Je snad nějaký větší symbol Velikonoc, než jsou vajíčka?
Vejce nejsou pouhou velikonoční dekorací, ale velkou symbolikou velikonočních svátků. Vejce totiž znamená nový život a nese zvěstování o hojnosti a znovuzrození. Pro mnoho z nás plní úlohu pokrmu, ale představuje i funkci daru, který koledníci vykoledují o Velikonočním pondělí. Právě díky tomuto silnému spojení Vajec s Velikonocemi jsem se dnešní pokrm rozhodla zasvětit právě jim. Nejen, že jsem jich do receptu spoustu použila, ale dala jim i takovou podobu. Pojďme si dnes připravit cupcake, který na první pohled vypadá jako rozklepnuté vajíčko.
VELIKONOČNÍ CUPCAKES S MERUŇKAMI
Co budete potřebovat
Na těsto
- 400 g polohrubé mouky
- 100 g másla
- 100 g krupicového cukru
- 6 ks vajec
- 1 balíček kypřicího prášku
- 1 chemicky neošetřený citrón
- 300 ml smetany 31%
- 50 g vlašských ořechů
- 5 g kakaa
Na zdobení:
- 300 g mascarpone
- 400 ml smetany 200 ml 31%, 200 ml 42
- 30 g moučkového cukru
- 18 ks naložených meruněk
Postup
- Plech na muffiny vysteleme košíčky nebo vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou.
- Vejce rozdělíme na žloutky a bílky.
- Ořechy nasekáme najemno nebo je umeleme.
- Mouku prosejeme do misky a pak ji promícháme s kypřicím práškem, kakaem a ořechy.
- Ve velké míse utřeme máslo s cukrem a poté do něj zašleháme žloutky jeden po druhém. Nyní přidáme nastrouhanou citrónovou kůru a následně i polovinu sypké směsi. Promícháme. Přidáme smetanu a zbylou sypkou směs a opět promícháme.
- Bílky ušleháme dotuha a jemně je zamícháme do těsta, abychom jej načechrali (Nejlépe Vám to půjde tak, když nejprve zapracujete do těsta polovinu vyšlehaných bílků. Ty směs lehce naředí a druhá část Vám pak půjde lépe zapracovat, a těsto načechrat.).
- Troubu dáme předehřívat na 160 °C.
- Hotové těsto naneseme do ¾ jednotlivých košíčků a dáme jej péct na 160 °C na 35 minut (Hezky rovnoměrného těsta dosáhnete, když jej budete nanášet za pomoci cukrářského sáčku.).
- Upečené cupcaky necháme zcela vychladnout.
- Nyní si připravíme krém. Do větší misky nasypeme moučkový cukr, přidáme mascarpone a smetanu a metličkovým mixérem vše umixujeme dotuha (Dávejte bedlivý pozor, ať krém nepřešleháte.)
- Hotový krém naneseme pomocí cukrářského sáčku s kulatou hubičkou na košíček a navrch přiklopíme meruňkou.
