CHEESECAKE KOSTKY S REBARBOROU, JAHODAMI A CRUMBLE VRSTVOU
Co budete potřebovat
Na drobenku:
- 2 lžičky skořice
- 320 g ovesných vloček
- 200 g hladké mouky
- 250 g másla
- 80 g třtinového cukru
Na krém:
- 600 g smetanového sýra (Lučina, Philadelphia)
- 60 g moučkového cukru
- 150 g jogurtu
- 100 ml smetany na šlehání
- 2 vejce
- 2 žloutky
- Kůra z jednoho chemicky neošetřeného citrónu
- vanilkový extrakt
Na ovocnou náplň:
- 250 g rebarbory
- 250 g jahod
- 30 g krupicového cukru
Postup
- Dno hranaté formy vyložíme pečicím papírem.
- Troubu dáme předehřívat na 180 °C.
- Rebarboru a jahody očistíme a nakrájíme na menší kousky. Přidáme cukr, promícháme a odložíme stranou.
- Nyní si připravíme drobenkovou směs. Mouku, vločky a skořici promícháme. Pak v menší misce utřeme máslo s cukrem a následně přisypeme sypkou směs, kterou promícháme vařečkou. Poté rukou směs lehce nadrolíme, aby byla sypká s většími hrudkami.
- Dvě třetiny směsi nasypeme na dno formy, rovnoměrně ji rozprostřeme a sklenicí či stěrkou uhladíme. Formu vložíme do trouby a základ takto pečeme 10 minut. Zbylou drobenku zatím odložíme do lednice, aby se zpevnila.
- Když je korpus hotový, necháme jej lehce vychladnout.
- Nyní začneme pracovat na krému. Smetanový sýr utřeme v míse tak, aby byl hezky hladký a bez hrudek. Pak přidáme cukr a promícháme. Následně přimícháme jogurt, smetanu, vejce, žloutky, najemno nastrouhanou citrónovou kůru a vanilku. Vše umícháme v hladký krém a nalijeme na zchladlý korpus do formy. Lehce jej zespoda poplácáme, aby odešly přebytečné bublinky a rovnoměrně na něj poklademe ovoce.
- Na závěr dort posypeme zbylou drobenkou.
- Dort pečeme v troubě vyhřáté na 170°C zhruba 35 minut nebo dokud drobenka nezhnědne a vrstva cheesecake neztuhne (Pokud se ještě lehce chvěje, nevadí.).
- Před podáváním necháme dort v lednici zcela vychladnout a to nejlépe do druhého dne.