NAMELAKA
Co budete potřebovat
- 280 g hořké čokolády
- 150 ml mléka
- 6 g želatiny
- 300 g smetany na šlehání 31%
- 8 g glukózy
Postup
- Čokoládu nalámeme do misky a rozpustíme ji ve vodní lázni (Dejte pozor na teplotu vody. Ta by se neměla vařit a čokoláda by pak neměla přesáhnout teplotu 40 °C.)
- Do menšího rendlíku nalijeme mléko, přidáme plátky želatiny a počkáme 5 minut, než želatina změkne. Pak mléko s želatinou při mírné teplotě chvíli zahříváme do rozpuštění želatiny. Rendlík odstavíme z plotny a přilijeme glukózu.
- Mléko s rozpuštěnou želatinou nadvakrát zamícháme do připravené čokolády (Opět ale dejte pozor, aby tekutina nebyla příliš horká. Teplota je zde opravdu důležitá, aby se krém nesrazil!)
- Nyní tuto směs vlijeme do studené smetany a pár vteřin mixujeme tyčovým mixérem (Snažte se, aby na krému nevznikly bubliny. S mixérem tedy moc nehýbejte a držte jej u dna.)
- Krém přelijeme do dózy s větším plochým dnem. Přikryjeme jej víkem nebo potravinovou folií a v lednici ho takto necháme 12 hodin odpočinout.
- Druhý den můžeme krém rovnou použít. Skvělý je nejen na zdobení, ale i jako čokoládový dezert do skleničky.