CIBULOVÝ DŽEM
Co budete potřebovat
- 2 kg červené cibule
- 100 g třtinového cukru
- 80 g medu
- 25 větviček čerstvého tymiánu
- 1 bobkový list
- 10 kuliček červeného pepře
- 750 ml červeného portského vína
- 200 ml červeného vinného octa
- sůl
Postup
- Cibuli očistíme a od stopky ke kořínku ji přepůlíme a ve stejném směru nakrájíme na plátky.
- Ve velké pánvi rozpálíme olej a cibuli necháme zesklovatět.
- Když cibule zavadne, přidáme cukr, med, tymián, bobkový list a pepř (Bobkový list a pepř je lepší do cibule vkládat v sáčku, zatímco tymián se rozpadne a stonky pak půjdou dobře vyndat, pepř se vyndává hůře.). Vše promícháme a necháme 5 minut karamelizovat.
- Následně přilijeme víno a ocet, opět promícháme a při mírné teplotě vaříme zhruba 1 hodinu, nebo tak dlouho, dokud se téměř všechny tekutina nevypaří (Hotová směs není zcela suchá, trochu tekutiny zůstane, ale je jí jen málo a je výrazně hustější než na začátku.)
- Z cibulové směsi vyndáme stonky tymiánu, kuličky pepře a bobkový list.
- Džem ještě horký přendáme do vyhřátých skleniček, dobře je zavíčkujeme.