GRITTIBÄNZ
Co budete potřebovat
Na těsto:
- 450 g hladké mouky
- 60 g vanilkového cukru
- 250 ml plnotučného mléka
- 70 g másla
- 20 g čerstvého droždí
- kůra z 1 bio citrónu
- špetka soli
Postup
- Nejprve si odvážíme všechny suroviny. Budeme z nich totiž zadělávat kvásek, tak aby se nám gramy nepopletly. Do hrníčku nadrolíme droždí, přisypeme lžíci cukru, 2 lžíce mouky a lžíci mléka. Z těchto surovin umícháme husté těstíčko, které necháme 15 minut kynout.
- Mezitím, co nám kvásek kyne nasypeme do mísy zbylou mouku a pečlivě do ní zamícháme sůl.
- Do moučné směsi uděláme důlek, do něj nalijeme kvásek, mléko, přidáme zbylý cukr, změklé máslo, jemně strouhanou citrónovou kůru a vypracujeme kompaktní těsto. Poté jej necháme na vlahém místě1 hodinu kynout.
- Vykynuté těsto rozdělíme na 5 dílů.
- 4 díly zpracujeme do válečku. Tedy nejprve jej lehce vyválíme. Boky zhruba 2 cm přehneme k sobě, poté od nepřehnuté části, tedy odspoda nahoru je srolujeme a prsty zmáčkneme šev. Lehce váleček vyválíme a odložíme stranou.
- Každý váleček naporcujeme na panáčka (viz fotopostup).
- Panáčky přeneseme po dvou na plech vystlaný pečicím papírem a zde je dozdobíme zbylým těstem. Z něj jim připravíme čepice, šálu, vlasy či kabátek. Nakonec jim z rozinek uděláme oči a necháme je 15 minut kynout.
- Troubu dáme předehřívat na 160 °C.
- Panáčky pomašlujeme vajíčkem rozkvedlanýms 1 lžící mléka a poté je v troubě vyhřáté na 160 °C pečeme zhruba 20minut.