Jsou jídla, bez kterých si svátky snad ani nedokážu představit a podkrkonošské kyselo je jedním z nich. Je prvních chodem při naší 4-chodové Štědrovečerní večeři a je také jediným jídlem, které se u nás během celého Štědrého dne může až do večeře jíst (kromě cukroví na snídani). Je to polévka, která se v naší rodině stala neodmyslitelnou součástí našich Vánoc a která se u nás drží již mnoho let a já věřím, že dlouho ještě bude!
Náročnost: mírně náročné
Doba přípravy: 1,5 hodiny + odležení hub přes noc
- 30 minut příprava ingrediencí,
- 90 minut vaření.
Co budete potřebovat (10 porcí):
- 50 g sušených hub,
- 10 vajec,
- 450 g chlebového kvásku,
- 220 ml smetany (15 %),
- 150 g másla,
- 1 velká cibule,
- 3 velké brambory,
- 2 bobkové listy,
- 6 kuliček nového koření,
- 10 kuliček černého pepře,
- sůl,
- ocet na dochucení.
Postup:
- Den předem si namočíme houby ve vodě. (Dáme je do misky a do ní dáme vodu tak, aby byly zcela ponořené).
- Druhý den si namočené houby dáme do hrnce a zalijeme je ještě 4 l vody.
- Bobkové listy, nové koření a pepř zabalíme do fáče a takto připravené koření dáme k houbám. Vše vaříme, dokud houby nezměknou.
- Mezitím si očistíme brambory, nakrájíme je na kostičky a dáme do polévky k změklým houbám.
- Dále si připravíme cibuli. Očistíme ji a nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozpustíme máslo zlehka na něm orestujeme cibuli, přidáme vejce a dle chuti osolíme. Ze směsi uvaříme míchaná vajíčka, která necháme na pánvi doběhnout, aby se zcela spekla.
- Kvásek dáme do misky a se zhruba 250 ml vody jej rozkvedláme. Takto zředěný kvásek vlijeme do polévky a necháme chvíli povařit.
- Když jsou houby měkké, brambory uvařené a kvásek zavařený, polévku ochutnáme a dle chuti dosolíme. Přidáme připravené vajíčka a povařím je ještě 15 minut.
- Na závěr přidáme smetanu, vše zamícháme a dochutíme octem.
Markét, kyselo je pro mne jídlo se zvláštním významem. To pravé jsem jedla poprvé od kamarádky, která už tu s námi bohužel není…
Měj hezký večer, Helena
Je mi líto smutné ztráty, věřím však, že se jedná o krásnou vzpomínku! Krásné svátky přejeme!