Recept na domácí toustový chléb, který bude měkký a nadýchaný. Nějlepší tousťák, který budete chtít péct znovu a znovu. Přečtěte si náš příběh a recept, který je tolik oblíbený v českých kuchyní. Dobrá snídaně dělá dobrý den a naši snídani dělá dobrou pěkně vypečený toustový chléb…
Ani nevím, kdy se tomu tak tak stalo, ale už v době, kdy jsem ještě snídávala s rodiči, měla jsem nejraději v toustovači opečený plátek bílého chleba, který jsem si ještě teplý namazala máslem a posypala solí. Byla to nejlepší snídaně, kterou jsem mohla nastartovat nový den a tyto chutě si s sebou nesu napříč světem!
Ať už jsme kdekoliv, vždy po něm sáhnu jako první a tak jsem za ty roky ochutnala již mnoho různých tousťáků, ze kterých nejraději vzpomínám na ty, které nás doprovázely při naší cestě po Novém Zélandu. Tyto tousťáky byly totiž tak neskutečně vláčné, voňavé, jemné, nadýchané a oproti naším chlebům byly velké.
Vlastní toustový chléb
Po návratu z této cesty jsem tak na kupované chleby zanevřela a začala nám péci doma vlastní toustový chléb, který by se nejlépe vyrovnal této naší chuťové vzpomínce. Jsou tomu již 3 roky, co jsme Nový Zéland navštívili a já si myslím, že jsem konečně vychytala recept, který je naší vzpomínce nejbližší. Dnes Vám ho zde přináším!
Recept na domácí toustový chléb
Náročnost: Mírně náročné
Doba přípravy: 2 hodiny 15 minut
Toustový chléb
Co budete potřebovat
- 420 ml plnotučného mléka
- 675 g hladké mouky
- 1 vejce
- 60 g másla
- 10 g cukru
- 7 g soli
- sáček sušeného droždí
Postup
- Nejprve si připravíme kvásek tak, že do velké mísy nalijeme mléko, přidáme sušené droždí, cukr, polovinu množství mouky (300 g) a vše umícháme v hladké tekuté těstíčko. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme v těstě vzejít kvasnice.
- Mezitím si do druhé mísy prosejeme mouku, zamícháme do ní sůl, přidáme vejce a nakrájené máslo a vše promícháme.
- Obě směsi spojíme. Nejlépe uděláte, když tekutý kvásek nalijete do sypké směsi. Těsto vařečkou promícháme a zbytek přenecháme robotu. Za pomoci háku necháme těsto hníst na střední rychlost cca 10 minut, dokud se všechny suroviny pěkně nespojí a nevznikne hladké těsto. Těsto leze vypracovat i na pomoučeném vále rukou.
- Vypracované těsto přikryjeme utěrkou a necháme jej v míse kynout 1 hodinu.
- Vykynuté těsto vyválíme do obdélníkového tvaru a kratší stranou jej srolujeme. Srolované těsto vložíme do máslem vymazané a polohrubou moukou vysypané obdélníkové formy na chlebíček a necháme jej ještě 30 minut kynout.
- Troubu dáme předehřívat na 230 °C.
- Vykynutý chlebíček pomažeme máslem a pečeme jej 15 minut na 230 °C. Poté snížíme teplotu na 200 °C a pečeme jej ještě dalších 15 minut.
- Upečený toustový chléb necháme vychladnout a poté si jej dopřejeme ke snídani namazaný máslem a posypaný solí nebo si z něj připravíme SANDWICHE.
Poznámky
Video recept pro toustový chléb
Podívejte se na krátké 2minutový video recept na bílý toustový chléb.
Forma na pečení toustového chleba
Na instagramu @neplechanaplechu u nás často vídáte velkorozměrovou formu Master Class (Zde). Forma je skvělá a nemůžeme si ji vynachválit. Pokud ji také máte, berte ale v potaz, že tato forma je určena pro maximální teplotu 220 °C. Tento recept vznikl mnohem dříve, než jsme tuto formu kupovali a tudíž je zde i v knize uveden s počáteční teplotou pečení 230 °C. Budete-li používat formu Master Class pečte toustový chléb ze začátku na 220 °C, poté již postupujte stejně. Často se nás na toto ptáte a proto zde tuto informaci raději uvádíme.
Mám dotaz na toustovy chléb musí být jen sušené droždí? Nebo mohu dát i čerstvé droždí díky
Určitě můžete, jen si přepočítejte poměr dle poměru na obalu. Většinou vychází na 1 kg mouky 42 g čerstvého droždí. V tomto případě by to tak vycházelo na 28 g.
Dobry den, mam pocit, ze jsem postupovala podle navodu, ale upekla jsem placatou nenakynutou cihlicku. Nejaky napad, proc se to stalo? Diky, Nicole
Dobrý den,
to je nám velmi líto! Zatím nám naopak všichni posílají fotky, jak se jim pěkně podařil. Problém musel nejspíše vzniknout už při samotném rozkvasu. Těsto Vám asi během procesu vůbec nekynulo že? Kvásek mohl být již neaktivní. Důležité je také nepřidávat, žádné horké suroviny, aby kvasnice nezabily. Věřím, že se již příště povede.
zdravím – chci se zeptat, na jak velkou formu tohle množství je? Díky!
Dobrý den, forma je na 1,9 kg formu nebo na dvě klasické formy na chleba.
Zdravím – chci se zeptat – na jak velkou formu tohle množství je?? Díky!
Dobrý den, je to na velikou formu nebo dvě malé. Já vždy vyndám formu z pekárny a peču v troubě v této formě. Je vysoká 15 cm x 12 cm široká x 20 cm dlouhá.
Dobrý den, dá se místo plnotučného mléka použit polotučné? Děkuji
Dobrý den,
určitě můžete, ale myslete na to, že tuk dodává jídlům chuť tudíž čím méně tuku v mléce, tím více se to odrazí na chuti.
Perfektní, asi už se nám doma jinej "tousťák" neobjeví 🙂 Je výbornej! Díky za recept 🙂
My moc děkujeme za krásná slova, vážíme si toho!
Dobrý den, chci se zeptat, jestli se dá použít i kvásek (již aktivovaný)? A jaké množství?
Dobrý den,
sami to nemáme ještě vyzkoušeno, ale několik čtenářů nám již psalo, že toust dělali s tímto kváskem. I my to máme v plánu, ale bohužel ještě nemáme vyzkoušeno abych Vám mohla říci konkrétní poměry.
Děkuji za pochopení
Markéta
Dobrý den,zjistila jsem,že má forma je jen do 200°C :/ Je tedy možné péct jen na 200°C? Děkuji 🙂
Dobrý den,
určitě můžete, jen je potřeba tomu přizpůsobit dobu pečení. Pekla bych o 10 minut déle, ale vše záleží na Vaší troubě. Každá trouba peče trochu jinak, tak dobu pečení prosím přizpůsobte zkušenostem s Vaší troubou.
Markéta
No perfektní! Chleba je jak obláček i s normálních kvasnic, dala jsem 30g a v robotu misila skoro 20 minut. Díky!
My moc děkujeme za vyzkoušení! Mějte krásný den
Markéta
moc dekuji za recept, chleba pecu uz po nekolikate a je bozsky!
To máme obrovskou radost! Děkujeme 🙂
Dobrý den, nemohu sehnat velkou formu na toastový chleba – na Kitchennet je vyprodaná, dá se recept použít na menší formu nebo je třeba rozdělit těsto na 2 chleby? Děkuji, Arnicanová
Dobrý den, těsto se dá rozdělit na dva chleby, nebo na dvě části, kde jednu dáte do formy na chleba a druhou zpracujete na rohlíky či veku.
Formu určitě brzy doplní. Měla by být snad každým dnem k dostání.
Ještě jednou zdravím, chtěla bych si objednat tu pravou formu z kitchenette shop, vidím tady tři, tato https://www.kitchenetteshop.cz/forma-chicago-na-bezlepkovy-chleb, tato https://www.kitchenetteshop.cz/forma-na-chleb-master-class-0-9kg a tato https://www.kitchenetteshop.cz/forma-na-chleb-master-class-zaoblena-0-9-kg. Je alespoň jedna správná? Moc děkuji za odpověď a přeju krásné dny:-)
Dobrý den, jedná se o formu na chléb master class 1,8 kg. Momentálně je vyprodaná, ale brzy ji doplní. Sledujte náš instagram, tam dávám vždy vědět, když formu doplnili.
Dobrý den, dá se použít i 50/50 mouka hladká a žitná celozrnná? 🙂 Děkuji
Dobrý den, pokud chcete použít celozrnnou mouku, raději bych použila klasickou celozrnnou pšeničnou mouku nebo celozrnnou špaldu, se kterou funguje také dobře. Současně bych na místo sušeného droždí použila droždí čerstvé.
S celozrnnou žitnou moukou bohužel nemám v tomto receptu zkušenost.
Děkujeme a přejeme hezký zbytek dne
Markéta
Dobrý den, chleba je dokonalý! 🤩 v čem ho prosím skladujete, když ho hned celý nesníte? 😁
Dobrý den Moniko,
většinou se sní celý, když ne, dávám část zamrazit, tak vydrží dlouho “čerstvý”, nebo jej uchovávám ve voskovaných sáčcích.
Hezký den
Markéta
Skvělý recept na toustový chléb, díky 🙂
Dobrý den mohu použit místo plnotucneho mléka polotucne ?
Dobrý den, můžete, ale uberete si na chuti :).
Tak tenhle tousťák nemá chybu…je dokonalý!😍
Díky 😉
Moc děkujeme.
Dobrý den, lze, prosím, péct místo v troubě v domácí pekárně na chleba? Děkuji.
Dobrý den,
ano i v pekárně lze, vyplatí se však péct v troubě.
Dříve, když jsem neměla velkou formu, tak jsem těsto v pekárně namíchala. Poté vyndala, vyndala metličky, srolovala, vložila opět do této formy a nechala v ní kynout. Pak jsem ho v ní i takto v troubě upekla. Je to takový kompromis mezi chlebem přímo dělaným v pekárně nebo klasicky. Tak můžete vyzkoušet třeba tento postup :).
Tak ať chutná!
Markéta
Tak tohle je nebe v hube…dekuji za recept 😊
Děkujeme, že chutná!
Recept je vážně luxusní. Děkuji!!! Bojím se, že budu péct každý den. Použila jsem jen špaldovou hladkou a super. Příště zkusím mix s celozrnou.
Moc děkuji!
Dobrý den, chtěla bych těsto použít na slaný dort, toto množství bude na jaký průměr kulaté formy. Děkuji
Dobrý den,
množství je určeno na 1,8 kg těsta.
Dobry den,
prosim pecete na horkovzduch nebo “horni dolni” peceni? Dekuju mo
Dobrý den,
peču na horkovzduch :). Tak ať chutná.
Markéta
Dobrý den,
pokud bych chtěla použít celozrnnou mouku, mám nějak upravit poměr dalších surovin? Myslím hlavně mléko, když celozrnná mouka více saje, ať to nemám příliš tuhé? Zkoušeli jste?
Děkuji za odpověď 🙂
Dobrý den,
ano, celozrnná varianta je možná, poměr se musí upravit. Máme na něj ale recept ve snídaňové kuchařce https://eshop.neplechanaplechu.cz/kucharka/snidane-a-svacinky-pro-deti/
Absolutne bozi! Vcera prvni pokus s 30g klasického drozdi a nema to chybu, dekuju za recept ☺️
Tak to mám obrovskou radost! Děkuji
Děkuji za skvělý recept, s kynutým těstem nemám moc zkušeností, ale váš toastový chléb se mi vždy povedl (i se starým sušeným droždím a i když jsem zkusila část mouky nahradit špaldovou celozrnnou). Doporučuji všem.
Děkujeme! Moc si toho vážíme!
Dobry den, zkusil jsem vse presne podle receptu. Problem je, ze pri peceni tak nakynul ze se dostal o celou vysku formy jeste nad ni. Poradte prosim jak mam postupovat priste. Pouzito cerstve drozdi 30g. Chutna vyborne! Dekuji moc za kazdou radu.
Dobrý den,
v první řadě moc děkuji, že chutná!
Tento recept je připraven na velkou formu o objemu 1,8 l. Hodně totiž nakyne a je pak obrovský. Pokud velkou formu nemáte, můžete jej rozdělit na dvě porce a péci ve dvou formách najednou. Pokud dvě formy nemáte, můžete část požít na veku.
Hezký zbytek dne
Markéta