POTATO CURRY

Kuchyně krásného ostrova Mauricius mě nepřestává fascinovat. Směsice kultur, která tuto kuchyni provází dává totiž jeho jídlům pálivost, kořeněnost ale i exotický šarm. Díky dřívější kolonizaci je zde patrný francouzský i britský vliv a místní jídla jsou tomu zářným příkladem. Výběr jídel je zde natolik široký, že si z něj musí vybrat snad úplně každý. Představuje totiž směsici afrických, indických, čínských, francouzských a britských vlivů a jeho jídla tak tvoří chutě celého světa. Ráda na tuto kuchyni vzpomínám a troufám si říci, že je jednou z těch, která naše počínání v kuchyni ovlivnila nejvíce. Představuje totiž širokou škálu námi oblíbených chutí a hlavně pokrmů, které často lze připravit v masové i bezmasé verzi. Třeba takové curry. To zde dělají snad na tisíce způsobů. Z mořských plodů, ryb, drůbežího, ale i hovězího masa. Nechybí ani nejrůznější vegetariánské verze mezi kterými dominuje chuť batát, dýní, ale i klasických brambor. Jednoduše všeho na co si vzpomenete. I já si dnes na jednu verzi vzpomněla a s myšlenou rychlého oběda se vrátila do vzpomínek na horké letní večery na pobřeží oceánu a na ta výborný kořeněná curry, která jsme si zde každý večer dopřávali.                                                       

1. Brambory omyjeme, oškrábeme a nakrájíme na menší kousky. Do velkého hrnce nalijeme vodu, přidáme lžičku soli, kurkumy a připravené brambory a v této vodě je uvaříme do měkka.
2. Cibuli nakrájíme na jemno a rajče na menší kousky.
3. V hrnci rozehřejeme dvě lžíce oleje přidáme hořčičná semínka, kmín, skořici a vše chvilku restujeme. Poté přidáme nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Nyní přidáme zbylé koření, tedy nastrouhaný zázvor, kurkumu, garam masalu, koriandr, chilli a fenykl, opět vše promícháme a necháme chvíli restovat.
4. K orestované směsi přidáme nakrájené rajče a vše zalijeme vodou. Takto směs necháme 5 minut vařit.
5. Do rajčatové kořeněné směsi přidáme scezené brambory, šťávu z citrónu, směs zamícháme a necháme ji ještě 15 minut vařit.
6. Připravené bramborové curry podáváme posypané čerstvým koriandrem.