HOVĚZÍ ŽEBRA

Vybavuji si ten výhled, který se mi naskýtal při pohledu z našeho newyorského hotelového pokoje. Byl to výhled na ulici, jež ústila na rušné Time square a která nabízela nejednu možnost, jak se skvěle najíst. Hned naproti nám nás přes ulici lákala jedna na svá marinovaná žebra a my věděli, že bez ochutnávky žeber nemůžeme toto místo opustit. V nabitém programu, kdy jsme chtěli ochutnat vše co New York nabízí, však na tuto restauraci nikdy nepřišlo, ale na bez zkoušky žeber jsme Ameriku neopustili a co více, dokonce jsme se jí inspirovali k tomuto dnešnímu receptu.

Co budete potřebovat (na 3 porce):

• 2 kg hovězích žeber,
• 80 ml černého piva,
• 200 g medu,
• 2 stroužky česneku,
• 2 lžíce červeného vinného octa,
• 15 g dijonské hořčice,
• 60 g rajského protlaku,
• 3 lžíce Tabasco Buffalo,
• 1 snítka rozmarýnu,
• 2 snítky tymiánu,
• 1 snítka oregana,
• pepř,
• sůl.

• Hovězí žebra očistíme, omyjeme a osušíme papírovou utěrkou.
• Mezitím si připravíme marinádu. Do větší misky nalijeme pivo, přidáme med, protlak, vinný ocet, prolisované stroužky česneku, dijonskou hořčici, Tabasco a na jemno nakrájené bylinky. Vše promícháme.
• Žebra dáme do většího pekáče a potřeme je důkladně marinádou. Pekáč přikryjeme alobalem a dáme péct do trouby na 180°C na 3,5 hodiny. Během pečení je občas zkontrolujeme a v případě potřeby podlijeme vodou. Pokud chcete žebra připravit na grilu, poté co je potřete marinádou zabalte je celé do alobalu a na nepřímém ohni je duste.