SLADKOKYSELÉ KUŘE

Vždy když v poslední době přemýšlím nad tím, co zítra přichystám k obědu, pokaždé mě to táhne k americké kuchyni. Mnoha lidmi bývá proklínaná, ale já k ní vždy měla velmi blízko. Ráda vzpomínám na naše dny na půdě nového světa a pokaždé, když doma přichystám jeden z receptů, který jsme si odsud přivezli, mám pocit, že jsem objevila Ameriku! Zdejší jídla jsou totiž natolik chutná, že bych je mohla jíst stále do kola.

Americká kuchyně totiž nejsou vždy jen šílené kombinace, které i mě dokáží udivit, ale je to především směsice vlivů nejrůznějších etnik, jež dělají tuto kuchyni tak typickou. Vždyť i právě věhlasné sweet and sour chicken (v překladu sladkokyselé kuře) a mnoho dalších zdánlivě čínsky vypadajících pokrmů nepochází z Činy, nýbrž právě z Ameriky.

Něco málo z historie čínsko-amerických jídel

Obyvatelstvo Ameriky je složeno z velkého množství různých etnických skupin, z nich všechny kromě Indiánů se na území USA přistěhovaly v průběhu posledních 500 let. Stejně tak se přistěhovali i Čínští imigranti. Ti byli ve Spojených státech často zaměstnáváni jako horníci a dělníci na železnici, a to zejména za dob kalifornské zlaté horečky. Díky zákonům, jež v průběhu let přistěhovalce omezovali nejen ve vlastnictví půdy, ale i v počtu nejrůznějších přistěhovaleckých kvót, se začali tito přistěhovalci shlukovat především v ghettech, jež jsou nyní označovaný jako čínské čtvrti. Zde zakládali vlastní podniky, jako obchody, ale i restaurace v nichž vařili pokrmy ze své domoviny, ale ze surovin, které byly tehdy v Americe dostupné. Protože nové příchutě a pokrmy znamenaly, že nejde o čistě čínskou kuchyni, byly tyto čínské restaurace příčinou rozvoje čínsko-americké kuchyně ve Spojených státech. V pokrmech čínsko-americké kuchyně tak často narazíte na typicky americký kečup, nejrůznější džusy, ale někdy i záměnu asijských nudlí za italské špagety. S rozvojem železnic se pak čínské restaurace rozrostli po celých spojených státech, kde jich v současné době naleznete více než padesát tisíc.