Je-li nějaké cukroví, na které nedám dopustit, jsou to vosí úly. Žádné Vánoce u nás nesmí chybět a v posledních letech jsem se je naučila připravovat i na Velikonoce. Dvakrát do roka mi to však nestačí, a tak když jsem letos přemýšlela nad tím, co Štěpánkovi přichystat jako pohoštění na pálení čarodějnic, opět na ně přišlo.
Jedním z motivů pálení čarodějnic je čarodějnický klobouk a já, když jsem Štěpánkovi připravovala čarodějný kostým do školky, při pohledu na jeho klobouk mě napadlo přichystat vosí úly v tomto tvaru. Vždyť stará tradiční formička na úl je pro to jak stvořená. Místo piškotu napeču o něco větší linecké kolečko, aby měl klobouk správný tvar a pak už vše jen dotvoří čokoláda a cukrová poleva. Tak hurá na to! Věřím totiž, že nejsem jediná, kdo tolik zbožňuje toto nepečené cukroví.
KAKAOVÉ VOSÍ ÚLY (ČARODĚJNICKÉ KLOBOUKY)
Co budete potřebovat
Na těsto na úly:
- 300 g dětských piškotů
- 120 g moučkového cukru
- 30 g kakaa
- 120 g másla
- 150 ml mléka
- 50 ml rumu
Těsto na podstavec (linecké kolečko):
- 210 g hladké mouky
- 70 g moučkového cukru s pravou vanilkou
- 140 g másla
- 2 žloutky
- kůra z 1 chemicky neošetřeného citronu
Na náplň:
- 120 g másla
- 120 g moučkového cukru
- 50 ml rumu
Na dozdobení:
- 150 g hořké čokolády
- 20 ml oleje nejlépe řepkového nebo slunečnicového
- žlutá cukrová poleva na perníčky alternativa: maricipán, fondánová hmota
Postup
- Nejprve si připravíme těsto na podstavec. Mouku a cukr promícháme a poté tuto směs prosejeme na pracovní plochu. Uprostřed uděláme důlek, do kterého vložíme žloutky, nastrouháme citronovou kůru a na kousky nakrájené studené máslo. Všechny suroviny začneme prsty propracovávat, dokud nezískáme hladké těsto (Dejte si však pozor, ať máslo příliš rukou nezahříváte a neumoříte ho. Pracujte tedy pečlivě, ale rychle.). Hotové těsto necháme zabalené v lednici v potravinové folii odpočinout alespoň 2 hodiny, nejlépe však do druhého dne.
- Po odpočinutí těsta plech vyložíme pečicím papírem a troubu dáme předehřívat na 150 °C.
- Odleželé těsto vyválíme zhruba na 3 mm silně a vykrájíme z něj kolečka o průměru zhruba 5 cm. Ta pokládáme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 150 °C zhruba 12 minut. Hotová kolečka stáhneme z plechu a necháme je zcela vychladnout.
- Nyní si připravíme těsto na úly. Piškoty nameleme na masovém strojku najemno a poté je spolu s moučkovým cukrem a kakaem prosejeme přes síto, abychom získali jemnou moučku. Následně přidáme na kousky nakrájené lehce povolené máslo, přilijeme mléko a rum a vše zpracujeme v kompaktní hladké těsto.
- Dále si připravíme krém. Změklé máslo vyšleháme s cukrem do bílé pěny. Po lžicích přidáváme rum a postupně jej do krému zamixujeme, aby se všechny suroviny dobře propojily (Dejte si pozor na teploty jednotlivých surovin, ať se Vám krém nesrazí.).
- Do malé mističky si připravíme trochu moučkového cukru.
- Formičku na úl tradičního tvaru lehce vysypeme moučkovým cukrem a poté do ní vytlačíme kousek těsta, uprostřed mu uděláme otvor, díky němuž bude úl dutý, ale celistvý a naplníme jej krémem (Nejlépe vám to půjde za pomoci zdobícího sáčku). Nakonec naplněný úl posadíme na linecké kolečko a v chladnu jej necháme 2 hodiny zatuhnout.
- Na závěr připravíme vodní lázeň, ve které rozpustíme čokoládu, když je rozpuštěná, dobře do ní zamícháme trochu oleje a celý úl/klobouk v ní ponoříme, aby se hezky obalil (Vodní lázeň připravíme tak, že do menšího kastrolku nalijeme dostatek vody. Na kastrolek položíme horkuvzdornou misku, která bude zcela kopírovat okraj kastrolku tak, aby těsnila, a zároveň bude ponořená ve vodě. Do misky vložíme nalámanou čokoládu a vodu dáme vařit. Ve chvíli, kdy se voda vaří, stáhneme teplotu a čokoládu necháme rozpustit. Čokoládu rozpusťte horkem, bodu již nevařte, aby Vám do čokolády nechrstla a čokoláda se pak nesrazila.).
- Hotový klobouk dozdobíme cukrovou polevou a můžeme konzumovat (nemáte-li suroviny na cukrovou polevu, můžete klobouk dozdobit obarveným marcipánem nebo fondánovou hmotou).
Poznámky
Více typů na zábavné pojetí jídla najdete v naší kuchařce snídaně a svačinky pro děti. Chcete se na ní kouknout? KLIKNI ZDE
